Ingredienti per 4 persone:
8 pomodori
250 grammi di pane casereccio raffermo
4 uova
3 cucchiai di aceto di vino bianco
1 spicchio di aglio
1 cipolla rossa
Basilico q.b.
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
Pepe
Sale
Ammorbidite il pane tagliato a fette in poca acqua, strofinatelo con uno spicchio di aglio tagliato a metà e poi spezzettatelo.
Mettetelo poi in una pirofila e bagnatelo con l’aceto e 2-3 cucchiai di olio.
Lavate i pomodori e tagliate loro le calotte, svuotateli facendo attenzione a non bucarli e conservatene la polpa.
Tagliate la cipolla a dadini, e sbriciolate il pane, poi mettetelo in una ciotola con la polpa di pomodoro che avete scavato prima, aggiungete le uova, la cipolla ed il basilico.
Salate e pepate a piacere e poi mescolate.
Inserite il composto così ottenuto all’interno dei pomodori e riposizionate le calotte sopra di essi.
Riponeteli in una pirofila rivestita da carta forno bagnata e strizzata.
Passate un filo d’olio e cuoceteli in forno a 180 gradi per 25 minuti.
Una volta cotti si consiglia di consumarli subito senza conservarli successivamente questo perché il pomodoro tende a diventare molle e a spaccarsi.
