di Benedetta Giovannetti
Ingredienti per la base:
- 180 grammi di biscotti secchi tipo frollini
- 100 grammi di burro fuso
Per la crema allo yogurt:
- 500 grammi di yogurt ai lamponi
- 300 ml di panna fresca da montare
- 8 grammi di gelatina in fogli (4 fogli)
- 1 cucchiaio di zucchero a velo
Per la coulis ai lamponi:
- 125 grammi di lamponi freschi
- 1 cucchiaino di zucchero a velo
- Qualche goccia di succo di limone
Per la base tritate i biscotti secchi fino a ridurli in polvere e miscelateli al burro fuso, dopo di che sistemate questo composto sul fondo di una tortiera a cerniera foderato con carta forno, livellate e compattate con l’aiuto di un cucchiaio. Mettete in freezer o in frigorifero.
Per la Coulis frullate tutti gli ingredienti insieme poi passate il composto al setaccio per renderlo liscio e mettetelo da parte.
Procedete a fare la crema allo yogurt tagliando con le forbici la gelatina in fogli in tanti piccoli pezzi e mettetela a reidratare in circa 40 grammi di acqua, poi versate lo yogurt ai lamponi in una ciotola e dolcificate a piacere.
Montate la panna con le fruste fermandovi prima che diventi neve, sciogliete la gelatina e unitela allo yogurt, poi aggiungetevi la panna unendola con movimenti dal basso verso l’alto.
Versate la crema nella tortiera sopra la base e livellatela.
Mettete la torta a raffreddare in frigo meglio se tutta la notte.
