di Benedetta Giovannetti
Porri gratinati sono un contorno facile da preparare oppure un secondo piatto leggero e vegetariano che piace a tutti, specie in questo momento che tra feste di Natale e cene è ricorrente fare qualche stravizio. Ecco una delle tante ricette per farli.
Ingredienti per sei persone
– 1 Kg di porri
– 60 grammi di burro
– 20 grammi di farina
– 30 dl di latte
– 30 grammi di parmigiano grattugiato
– 130 grammi di prosciutto cotto
– 200 grammi di fontina affettata
– Pangrattato q.b.
– Sale
– Pepe
Lavate e mondate i porri, eliminate la parte verde, lasciando solo la parte bianca e lessateli interi in acqua bollente salata per 10 minuti circa.
Scolateli e in una padella, fateli insaporire in metà burro per circa 10 minuti.
Preparate intanto una besciamella con 25 grammi di burro, la farina e il latte e incorporate al termine il parmigiano reggiano, poi salate e pepate.
Successivamente avvolgete due o tre porri, a seconda della loro grandezza, nel prosciutto cotto, e poi nella fontina e disponeteli in una pirofila da forno e da tavola, che avete precedentemente imburrato e spolverizzato con il pangrattato, poi ricopriteli con la besciamella che avete preparato prima.
Fateli poi gratinare in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti.
Sfornate e servite.
